小K

制作：
1. 奶油奶酪，牛奶、黄油入盆；
2. 小火隔水加热至完全融化；
3. 融液中还有一些小颗粒；
4. 过筛；
5. 成细致的奶油奶酪糊；
6. 蛋黄准备好；
7. 蛋黄入奶油奶酪糊中，低筋粉和玉米淀粉过筛，入盆
8. 搅拌均匀，无干粉出现；
9.蛋清入无油无水的盆中；
10.电动打蛋器慢速打发，大泡时加入三分之一糖；
11. 中速打发，细腻状态时，加入三分之一糖；
12. 高速打发，出现明显纹路时，加入剩下的糖；
13. 打到湿性发泡即可（打蛋头出现长的弯钩）；
14. 取三分之一蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀；烤箱开始预热170度；
15. 剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中，切拌均匀；
16. 倒入模具中，使劲震几下，震出大气泡；
17. 入预热好的烤箱，170度，上下火，中层，60分钟；水浴法：将烤盘中放温水，把模具坐在水中。
18.出炉，不用倒扣，直接放凉；（这是完全凉透的照片，刚出炉时的状态，由于本人外出，所以没有拍照）
19. 盘子盖在模具上，倒扣出模；
20. 如果喜欢正面的颜色，再用另一个盘子倒扣过来。

小提示：
1. 一定要用水浴法哟，有两种方法可以采用。第一种：可将模具直接坐在烤盘的水中；第二种，烤盘中放水，放在最底层，把模具放在烤网上或者用其它东西垫起来，不让模具接触到水，此方法适用于活底模具外包锡纸的情况；

2. 蛋糕烤熟后，取出，不用倒扣，直接凉晾即可；

3. 冷藏后食用，味道及口感更佳。

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