食譜收集 - 韓式高麗泡菜－小K

醃漬時間:約5~7日

酸味來源:自然發酵

必備配料:韓國辣椒粉、魚露

材料

高麗菜600公克、韭菜段 20公克、洋蔥絲 20公克、蔥段15公克、白蘿蔔絲30公克、紅蘿蔔絲 20公克
薑泥1小匙、蒜泥 1小匙、水梨泥1大匙
調味料

鹽1大匙
韓式辣椒粉1又1/2大匙、韓式辣醬1大匙、魚露1大匙、糖1/2大匙
作法

高麗菜葉整片摘下,均勻撒上1大匙鹽,放入盆中用重物加壓放置一夜,隔天取出切片狀,用冷開水洗淨、瀝乾。
作法1放入玻璃容器,加入材料B與調味料B拌勻,再放入洋蔥絲、韭菜絲、蔥段、白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲拌勻,密封瓶口。 (裝八分滿為限)
放置5~7天,至有酸味時即可食用,並放入冰箱冷藏保鮮。