close
主料
麻鸡1/4只
辅料
姜一块 香葱两根
料酒一小勺 花椒30粒
辣椒粉一大勺 油适量
盐少量 糖少量
香醋一汤匙 生抽2汤匙
鸡汤半碗 蒜瓣2粒
花生约20粒 芝麻一小勺
芝麻油一小勺
做法:
1. 鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷
3. 洗干净锅，放入少许油 (两汤匙)，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，
4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，
5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均匀
6. 然后加入蒜末，
7. 生抽，鸡汤，
8. 香醋，盐等调成酱汁
9. 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
10. 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，
11. 撒上葱花即
轉截自: 大马美食~like 一 like~
(還沒有做過, 看不太懂)
全站熱搜
留言列表
Info/Reference (12)