小K

主料
麻鸡1/4只 
辅料
姜一块 香葱两根
料酒一小勺 花椒30粒
辣椒粉一大勺 油适量
盐少量 糖少量
香醋一汤匙 生抽2汤匙
鸡汤半碗 蒜瓣2粒
花生约20粒 芝麻一小勺
芝麻油一小勺 

醃漬時間:約5~7日

酸味來源:自然發酵
必備配料:韓國辣椒粉、魚露 
材 料
高麗菜600公克、韭菜段 20公克、洋蔥絲 20公克、蔥段15公克、白蘿蔔絲30公克、紅蘿蔔絲 20公克
薑泥1小匙、蒜泥 1小匙、水梨泥1大匙
調味料
鹽1大匙
韓式辣椒粉1又1/2大匙、韓式辣醬1大匙、魚露1大匙、糖1/2大匙
作法
高麗菜葉整片摘下,均勻撒上1大匙鹽,放入盆中用重物加壓放置一夜,隔天取出切片狀,用冷開水洗淨、瀝乾。
作法1放入玻璃容器,加入材料B與調味料B拌勻,再放入洋蔥絲、韭菜絲、蔥段、白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲拌勻,密封瓶口。 (裝八分滿為限)
放置5~7天,至有酸味時即可食用,並放入冰箱冷藏保鮮。

材料： 
6寸活底脱模 1个

饼底材料:
饼干 150g 
Buttercup牛油 100g
芝士糊材料：
Cream cheese 500g
糖粉 110g
Full cream milk 全脂牛奶 100ml
Whipping cream 100ml
柠檬汁 3大汤匙
Gelatine powder 鱼胶粉 1大汤匙
水 5汤匙
做法（饼底）:
1。饼干压碎，牛油隔水煮溶，然后参在一起拌均。
2。接着倒进模具中, 铺满整个盘底，稍微压一压,收进冰箱冷藏备用。
做法（芝士糊）: 
1。鱼胶粉加水搅拌均匀，隔水煮溶备用。
2。Cream cheese和糖粉一起倒进碗中，用打蛋器搅打至顺滑。 
3。加进融化的鱼胶粉，和全脂牛奶，拌均。
4。加入whipping cream，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5。加入柠檬汁，试试味道，如果觉得不够酸可再加多一些。 
6。拿出饼底，把芝士糊倒进去，轻轻拍一拍模具，让空气排出。
7。用保鲜膜包着，放进冰箱冷藏隔夜或至少六个小时。
8。要吃的时候可以在芝士蛋糕表面做点装饰，我是轻轻撒了一层薄薄的巧克力粉，然后就完成咯。
 

原料：猪肉馅，水发香菇，葱姜，淀粉，盐味精，生抽，青椒（做点缀）。

1.猪肉馅放葱姜，生抽，香油，淀粉搅匀。
2.水发香菇切碎。
3.切好的香菇放肉馅里。
4.加一点水，搅拌均匀，做成肉饼，放油锅煎制。
5.用小火煎熟，煎透即可。
 

干贝（瑶柱）100g，海米50g，榨菜丝100g，紫洋葱1/4个，白洋葱1/4个，大蒜6瓣，小米椒3个，蚝油1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺
葱姜适量，料酒1小勺，清水适量，食用油约100ml（油要多一点儿）
做法：
1、干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用；
2、取出干贝，用手撕成丝备用；
3、海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用；如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的；
4、榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用；
5、洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用；
6、锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油；
7、下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油；
8、下入海米，煸炒出香味儿；
自制XO酱：煮妇下厨必备“利器”
9、下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊；
10、将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿；
11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀；
12、下入1大勺蚝油和1大勺生抽；
13、再加入1大勺白糖，继续煸炒；
14、一直炒到各种原料变干、“汪”在油中；
15、最后加入小米椒，煸炒均匀，关火；
16、盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有“0”度保鲜最好。
自制XO酱：煮妇下厨必备“利器”
贴士：
1、干贝和海米只是基本的配料，想要更丰富还可以加火腿、鱼肉等，甚至有用三文鱼、鲍鱼等的，看自己的需要，更要结合自家现有的材料——有，就用；没有，倒也没必要专门采购。
2、干贝不要炒得太干，太干容易咬不动；榨菜和洋葱到要炒得干一些才出味，后期在油里泡泡就变软了；榨菜也可以不放，但我认为放点儿榨菜是这个配方的特色，而且炒过的榨菜很好吃。
3、要多用些油，最后成品要让材料“汪”在油里，当然也不用完全没过。
4、煸炒过程中如果发现油少了，可以再续加些油；也可以分两次用油，就是中间起一次锅，在哪个步骤起锅都可以。我懒，一锅炒到头；主要是电视大厨也是这样做的；估计中间起一次锅，分两次用油煸炒可能更好操作。
 

腐乳烧五花肉
【原料】
五花肉
〖辅料〗
蒜子
南乳汁2勺
腐乳一块
料酒/醋各适量
海天365高鲜酱油
少量食用油
开水
1、准备好所有食材，五花肉冲洗干净切小块；
2、坐锅点火注入少量食用油，放入去皮的蒜子爆香；
3、再放入切块的五花肉煸炒至肉出油；
4、接着依次加入适量料酒、香醋、南乳汁、腐乳炒均匀；
5、加入适量海天365高鲜酱油、冰糖炒匀；
6、挨着锅边加适量开水，大火烧沸；
7、转小火焖煮至水份收干微微出油即可

《五香肉卷》
材料：
1) 夹心肉 500g
2) 马蹄 250g
3) 大葱 1粒（切丝）
4) 蒜头 2瓣（剁碎）
5) 腐皮（剪成6寸 x 8寸长方形） 2张
6) 黄 1条
调味料（混合）：
1) 白糖 2tsp
2) 盐 2tsp
3) 鸡精粉 1/2tsp
4) 五香粉 2tsp
5) 蛋 1粒
6) 薯粉 2Tbsp
7) 胡椒粉 少许
面糊：
1) 面粉 3Tbsp + 清水 1 1/2Tbsp

做法：
1) 把猪肉切成粗条，加入所有调味料拌均匀后，收入冰箱腌隔夜。

2) 把马蹄去皮切丝，连同蒜茸几大葱加入腌肉里，搅拌均匀。

3) 把一张腐皮摊平，涂少许水让它软化，然后放入适量腌肉，卷起后两边折起，以面糊封口。

4) 烧热两杯油，以中火把五香肉卷炸至金黄色，捞出沥干油，配黄瓜辣椒酱吃。

收經偈
 願消三障諸煩惱 願得智慧真明了
普願罪障悉消除 世世常行菩薩道

1 我學佛五十多年，總結佛陀的教誨，我寫了二十個字，大家都很熟悉。
2 前面十個字，“真誠、清淨、平等、正覺、慈悲”，是佛心。如是存心，就跟諸佛如來無二無別。
3 對人對事，“看破、放下、自在、隨緣、念佛”，那是佛的行。

4 上面這五句十個字“純淨”，下面這五句十個字“純善”，心純淨，行純善，這個人就成佛了。
5 五、六年前，我把這二十個字再歸納成四個字：“純淨純善”。
6 純淨純善，就是佛在《十善業道經》上教導我們的：不容毫分不善夾雜，不容毫分不淨夾雜。
7 “我們的心不能夾雜不淨，我們的行不可以夾雜不善”，世尊在《十善業道經》上教給我們的話，我們一生當中要牢牢記住，盡形壽奉行。
8 世尊在《十善業道經》上對龍王說，“菩薩有一法，能斷一切世間苦”。一切世間，包括六道、四聖法界。聲聞、緣覺、菩薩都包括在其中。
9 “菩薩有一法”，這個菩薩是法身菩薩，不是普通菩薩。
10 是哪一法？ “晝夜常念善法”，心善；“思惟善法”，思想善；“觀察善法”，行為善。
11 “不容毫分不善間雜”，這句話重要！一絲毫的不善都不可以放在心上，務必把我們的心修成純淨純善，這個樣子，諸惡永斷，善法圓滿，才能成就大道。
12 我們一定要學，要認真努力去修學，我們一定要記住佛陀的教誨，我們“晝夜常念善法、思惟善法、觀察善法，不容毫分不善夾雜”。
13 西方極樂世界依報莊嚴，我們現在所說的物質環境、人事環境都達到究竟美滿，一絲毫的缺陷都沒有。那我們要問：“何以西方世界有這樣殊勝莊嚴？”
14 這個道理並不難懂，阿彌陀佛與一切往生的這些大眾們，因地都是純淨純善，沒有毫分不善夾雜。
15 所以，人家世界清淨善好如是圓滿，沒有絲毫不善的因，這個意思很重要！
16 特別對於我們想在這一生求生到極樂世界的人，我們一定要斷惡，斷惡斷到什麼程度？心裡面不許可有毫分不善夾雜，我們要以這個做標準。
17 斷惡修善功夫在哪裡用？就在日常生活當中，就在處事待人接物當中。
18 日常生活當中不分別不執著，處事待人接物也不分別也不執著，你的心才會清淨。
19 你的心清淨，於一切境緣當中，真的不起分別、不生執著，你才容易得一心。
20 心清淨，裡面沒有毫分不善夾雜，這樣念佛往生西方極樂世界，才有十成的把握，決定沒有疑惑。
21 心淨則佛土淨，這是往生西方極樂世界的第一個因素，往生淨土的第二個因素就是十善！
22 如果我們在這一生當中，真正做到純淨純善，純淨是清淨心，我們的身心決定不受染污，再加上純善，西方淨土就得到了。
23 西方世界，世尊為我們介紹，那一邊是“諸上善人俱會一處”，上善就是純善。
24 我們自己要懂得，不要讓自己心裡面被惡法污染；如果心裡面被惡法污染，那我們的虧就吃大了！
25 惡法染污容易，要把這個染污洗滌乾淨，可不容易。最好的方法，就是我們拒絕惡法的染污，這樣對我們非常有利益。
26 我們學佛要有智慧，對於順境善緣決沒有貪戀之心；對於逆境惡緣，這個惡緣就是惡人，不能有一絲毫嗔恚之心。
27 我們要從這個境界裡面磨練出來修練成功，成什麼功？純淨、純善。純淨純善，是如來果地上的果報。
28 佛在《無量壽經》上跟我們說，阿彌陀佛還有一個德號叫“清淨平等覺”。
29 “清淨平等覺”，我們換句話說，就是純善純淨。於是我們就明了，一切時、一切處、一切境緣當中，都是菩薩修行的大道場，修行在這裡修。盡虛空、遍法界都是菩薩學處。
30 “清淨平等覺”，是阿彌陀佛的德號，也是《無量壽經》的經題，這是我們一生生活、努力修學、奮發向上的目標。
31 前面說過，清淨平等覺就是純善純淨，我們要想在這一生修成純淨純善，我常說的，要把妄想、分別、執著放下。
32 要知道，有絲毫的妄想，你的心不清淨、不平等，你就迷了；有絲毫的分別，有絲毫的執著，麻煩就大了！
33 妄想、分別、執著是輪迴心，要把輪迴心放下，你才能超越輪迴。
34 西方極樂世界的人，妄想分別執著統統斷盡了，不但沒有這些名稱，連這個念頭都沒有。
35 由此可知，那個世界人心多清淨，這才叫純淨純善。
36 我們向著純淨純善這個目標來學習，我們往生西方極樂世界真有把握，這決定不是假的！
37 實在說，西方世界是一個學校。人生活在世間，天天都在學習；從佛法裡面講，從初發心一直到成佛，生生世世都在學習。
38 中國人常講：“活到老，學到老，學不了”，我們要理解這一句話。我們用這樣的心態來生活，我們的前途一片光明。
39 天天在學，無止境地在修學。當然在修學的過程當中，最重要的是指導的老師。西方世界指導的老師是阿彌陀佛，老師好，這是第一個莊嚴。
40 第二個莊嚴是同學好，那個世界的人確確實實都有愛心、都有慈悲心、都有真實智慧，他們沒有妄想、沒有煩惱、沒有分別、沒有執著、沒有貪愛、沒有嗔恨、沒有嫉妒，人人都是好人善人。
41 我們在經上讀到，釋迦牟尼佛為我們介紹的，那個世界是“諸上善人俱會一處”。
42 不像我們這個世間，我們這個世間人自私自利、貪嗔癡慢，起心動念、言語造作善少惡多，像《地藏經》上所講的“閻浮提眾生，剛強難化”。閻浮提，就是我們住的地球。
43 西方世界全是善人，一個作惡的人都找不到。不但他們言語造作沒有惡，甚至於動一個惡念的人都找不到，我們常講純淨純善。這是那一個世界。
44 西方世界是法藏菩薩新建立的，建立成功到現在也不過十劫而已，在宇宙之間，這個時間是很短暫的，所以他這個世界沒有原居民，沒有！
45 居民從哪裡去的？都是十方世界移民去的，我們現在叫移民，往生就是移民。
46 移民到那邊去，阿彌陀佛設定了一個條件，這個條件就是心要清淨，“心淨則佛土淨”，心不清淨的人，那個世界不收留你。
47 到西方極樂世界的人，都是心地清淨的人，我們講純淨純善。
48 純淨純善，是如來性德圓滿的現前，我們希望將來移民到西方極樂世界，我們必須要把這兩個條件拿到！
南無阿彌陀佛
 
轉截自: FACEBOOK 净空法师

材料
鸡腿5个 咖哩酱1袋（现成的）

辅料 
盐少量 油少量
小花生少量 熟鸡蛋两只
1. 鸡腿盐稍腌过出水，油煎到金黄，倒入咖哩酱，加入大约两碗水
2. 煮到熟，将鸡腿夹出来备用。剩下的汁煮剥了壳的熟蛋到完全着色。
3. 将酱汁倒到鸡腿里，鸡蛋切开搭配鸡腿和各种小鱼干，炸花生米。
小贴士
这里的咖哩没有放任何的洋葱，土豆，红萝卜，纯肉汁煮的咖哩酱更香，同时保存的时间更长。毕竟蔬菜冻到冰箱里第二顿的风味会大打折扣，且会吸走鸡的味道。喜欢的话自己搭配青瓜片等蔬菜，煎蛋等，不必拘泥。也可以在酱汁里添加柠檬草，咖哩叶等。

《盐酥鸡》

材料：
鸡胸肉 250g；地瓜粉 ；九层塔 ；胡椒粉 ；辣椒粉 适量。 

鸡肉腌料：
酱油 1汤匙；米酒 1汤匙；蒜末 1/2 茶匙；糖 1/2 茶匙
五香粉 少许；肉桂粉 少许；蛋黄 1个；太白粉 1 茶匙
做法 ：
1.鸡肉洗干净后，切成1小块，加入腌料抓一抓，腌30分钟备用。 
2.将鸡肉沾上地瓜粉，置5分钟使粉湿润后，放入热油锅以中火炸至香脆捞起，开大火让油温升高后，把鸡肉放入炸1分钟，让鸡肉变香脆。 
3.放入九层塔速炸一下即可，将鸡肉块和九层塔捞起沥干油，最后洒上胡椒粉，辣椒粉即完成。

**妈蜜鸡**
一只去骨鸡肉， 切小块 

酱汁 
妈蜜酵母精华（Marmite Yeast Extract) 1tsp
麦芽糖 1Tbsp
蜜糖 1Tbsp
虾膏（少许）
* 把大概500ml的水在锅里煮开， 加入以上全部材料， 拌匀后离火， 备用。 
鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）
将腌好的鸡肉沾上木薯粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起。
把酱汁煮滚，倒入鸡肉快速拌炒均匀。
注：汁料要先调配好才炸鸡肉 （酱汁可以稀一点。 因为加入鸡肉会吸收汁的味道，汁会变得浓）